蔬菜，特别是绿叶蔬菜，富含维生素花青素和矿物质膳食纤维，在日常生活中多食用，可以提高免疫力，还可以帮助人体排出垃圾毒素，减少患癌的概率，从而达到预防“三高”的目的。

可以说，蔬菜已经成为我们生活中不可或缺的一部分，而如今，我们认识到多吃蔬菜对我们的健康有多么重要。在日常生活中有些蔬菜不能吃太多，因为吃多了对身体没有任何好处，还会增加身体的负担。

长时间不吃蔬菜会发生什么？

1、易便秘：蔬菜中富含多种纤维素，具有抑制细菌生长的作用，若不食用蔬菜，就会使人体吸收不到足够的纤维素，使肠道蠕动变得迟缓，排泄物在体内积聚太久，就会引起便秘。

2、营养不良：蔬菜中含有丰富的维生素，缺少维生素A会使皮肤干燥，缺少维生素A就会使人困倦、乏力、食欲不振，而且长时间不吃蔬菜还会使人营养不良，人体的免疫力和抵抗力也会下降。

6种蔬菜不宜长期食用，豆芽菜名列第一，爱吃的人很多

1、无根豆芽菜

在菜市场里，我们常常能见到豆芽菜，它既便宜又好吃，事实上，如果你仔细观察就会发现，这些豆芽的颜色和大小都不一样，有些甚至连根儿都没有。

这些豆芽都是商人们为了加快豆芽的生长速度，从而获得更高的利润，在豆芽中加入了大量的漂白剂。

2、鲜黄花菜

众所周知，黄花菜的营养价值很高，而黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身没有毒性，但一旦进入人体，就会转化成具有毒性的秋水仙碱氧化物，并且对胃肠道有很强的刺激作用。

成年人一次摄入0.1-0.2毫克的秋水仙碱（约等于1-2两鲜黄花菜），可引起急性中毒，主要表现为咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的还可引起便血、血尿或尿失禁。

3、莴苣

许多人都爱吃莴苣，生莴苣水分多又脆爽，但要注意的是，食用前要先将莴苣上的灰尘清理干净，再加上莴苣本身就容易感染寄生虫，如果用清水冲洗可能不会很彻底。

4、发芽的马铃薯

当土豆发芽时，会制造出一种称为茄碱的东西，如果吃太多的茄碱，会积聚在身体里引起中毒。

一般情况下，不能食用发芽的土豆，其原因是在牙孔附近会产生一种叫作茄碱的神经毒素，家里买土豆的时候，尽量少买，以免让土豆发芽。

5、小白菜

许多人在吃火锅、麻辣烫的时候，都会选择小白菜，因为小白菜的口感十分的酥脆，不过也有一些商家会往上面喷洒一些甲醛，起到保鲜的作用，不过这种物质确实对人的身体不好。

6、生扁豆

扁豆中含有溶血素和凝集素，一旦进入到血液中，就会对人体产生毒性作用，从而导致腹泻、呕吐、恶心等症状。

多吃蔬菜有什么益处？

对于患有心血管疾病的人来说，多吃蔬菜是很有好处的，因为蔬菜中富含维生素C、果胶等物质，能够帮助人体排出体内过多的胆固醇，防止动脉粥样硬化，另外，蔬菜中还富含钾元素，还能促进心肌活性。

此外，蔬菜中的钠含量极低，就算你大量食用，也不会导致你体内钠含量升高，相反，当你较少吃其他食物，身体每天会排泄大量的钠，这就大大减少了你的钠含量，这对你的血压是有利的。

对那些想要减肥的人而言，蔬菜尤其重要，因为能够降低他们淀粉的摄入量，这些淀粉类食品会导致他们体重上升，因为蔬菜中蒜氨酸，可以阻止糖分向脂肪的转化。

另外，蔬菜的纤维质地比较粗糙，能够促进肠胃的蠕动，加快脂肪的排泄，因此，多吃蔬菜对身体有很大的好处，建议大家每天都要多吃一些新鲜蔬菜。

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