大家好，俗话说“吃肉不如吃鱼”，鱼肉不仅味道鲜美，而且是一种非常健康的食材。鱼肉中含有丰富的蛋白质，很容易被人体吸收，平时多吃鱼能够提高身体免疫力，促进身体健康。

鱼肉的做法有很多，但要说最健康，最能保留鱼肉营养的做法，还得是“清蒸”。

清蒸鱼大家也很熟悉，但看似简单的清蒸鱼，却没有想象中那么好做，很多人做出来都是发腥、发柴、不鲜嫩、不好吃。

昨天去朋友家做客，她老公做出来的清蒸鱼特别鲜嫩入味，一点都没有土腥味，原来是这样的，做清蒸鱼绝对不能加盐和料酒腌制。

清蒸鱼为什么不能加料酒？

鱼肉本身就有它独特的鲜香味，做清蒸鱼要尽量保留它的鲜香味，所以千万不能过度腌制，尤其不能加料酒和盐。料酒的主要成分是酒和香，辛料虽然说香辛料有很好的去腥效果，但也很容易“抢走”鱼肉的鲜味。这就是为什么很多人做清蒸鱼时会出现怪味，而尝不到鱼的鲜味。

做清蒸鱼为什么不能加盐？

很多人做鱼的时候都喜欢先把鱼腌制一下，增加鱼肉的底味，但加过盐的肉质发生变化，导致鱼肉发紧，而做清蒸鱼，我们想要的是鲜嫩的口感，所以切记不要放盐。

推荐食谱［清蒸鲈鱼］

首先，鲈鱼是很容易买到的一种，鱼刺比较少，很适合老人和孩子食用。其次，鲈鱼的营养物质丰富，起到健胃消食，补肾益脾的作用。鲈鱼的营养物质是非常脆弱的，不适合高温油炸或油煎，很容易破坏鲈鱼当中的营养成分。所以鲈鱼用来清蒸，最适合不过的。

做法：1.准备一条新鲜的鲈鱼，处理干净之后放在大碗中，小葱切成葱段，生姜切成薄片，放在鲈鱼身上，加入一勺料酒，用手给它涂抹均匀，把葱姜塞进鱼肚子里面腌制十分钟。

2.腌好的鲈鱼切掉头和尾，再把鱼肉切开，不要切断了，把鱼骨给它分离出来，用剪刀剪掉。再把鱼肉切成一厘米宽的长条，摆在盘子中，放入蒸锅中，水开蒸八分钟，

3.蒸好之后把盘子里面的水倒掉，在鱼肉上面摆上一圈小米椒点缀，放上切好的葱丝，再倒入蒸鱼豉油，淋上一圈，最后在葱丝上面浇上热油，

一道非常好吃的清蒸鲈鱼就制作完成了。鱼肉吃起来鲜嫩多汁，一点腥味都没有，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！

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