春光正好，来顿烧烤。纪录片《人生一串》中说过，没有烟火气，人生就是一段孤独的旅程。把这句话记在心里的年轻人们，在这个春天与淄博烧烤来了一次双向奔赴，并且让淄博火出了圈。

三月以来，凭借“小串+小饼+大葱”三位一体的灵魂吃法，淄博烧烤爆红网络。这波流量不仅提高了淄博烧烤店的经济收入，也给当地的旅游景点拉来了更多人气。

“很多大学生到淄博吃完烧烤之后，一般都会住一晚，第二天到周边逛逛，最近齐圣湖公园的游客特别多。”淄博某烧烤店店主刘静告诉记者。

数据佐证了淄博市民们的直观感受。

据大众日报报道，自3月4日淄博烧烤“火了”以来，在淄博所有“青年驿站”所接待的外地入淄大学生群体中，连住2天及以上的学生数量达到90%以上；3月15日至16日，开通“青年驿站”服务的火车站、水晶街等区域的酒店更是处于爆满状态。

在这样的热度下，淄博政府做出了迅速反应：举办首届淄博烧烤名店“金炉奖”推荐活动；发布淄博烧烤地图；推出21条“淄博烧烤”公交专线。显然，淄博想借助烧烤走红的热度，布局和发力文旅产业。

烟火升腾间，“一支串带火一座城”的传奇可能即将在淄博实现。

突如其来的旺季

从事烧烤行业近14年的刘静没有想到，今年淄博的烧烤旺季来得这么早。

“淄博烧烤全年都营业，不过最旺的时候一般是4月中下旬到10月中旬，今年则比往年提前了不少。”

进入三月，每到周末，她的店里就挤满了来自全国各地的食客。面对突如其来的流量，她每天忙得脚不沾地，“一天只能睡五六个小时”。

在淄博周村区经营烧烤店的仇先生也体会到了什么叫蜂拥而至。“近期，周五到周日的顾客数量翻了四倍，日营业额翻了三倍，同行们的生意都很不错。”

随着淄博烧烤热度的持续攀升，很多烧烤店甚至面临人手严重不足的情况。“最近来淄博吃烧烤的人太多了，很多店铺靠之前的人手忙不过来，所以都在到处雇佣服务员，串肉工，切肉工和烧烤师傅，就算高薪也招不到人，到处都在抢。”

感受到淄博烧烤火了的不仅有店家，还有淄博本地人。“以前随随便便就能吃到的烧烤，现在却要和外地人抢着排队，不仅是周末，平时也根本吃不上。”淄博人袁圆告诉时代周报记者。

来自国铁济南局淄博车务段的数据显示，3月5日，淄博火车站单日到发旅客4.7958万人次，其中到达旅客2.1655万人次，发送旅客2.6303万人次。根据统计，4.7958万人次为该站近3年来单日到发旅客最高。

据淄博日报报道，在这些旅客中，来自济南、章丘、青州、潍坊等省内中短途方向的旅客占到了一定的比例，组团坐火车到淄博吃烧烤已经成为了山东大学生们的春日行程“标配”。

“其实也是因为在网络上看了很多淄博烧烤的视频，所以想去试试，而且这几年有很多想去但是没能去的地方，所以想在可以随意出入校园的日子，多出去走走，和同学一起吃吃烧烤，感受下春天，为大学的时光多留下些纪念。”在淄博读大三的小芝说。

在济南工作的徐涵也趁着周末和朋友一起自驾去了淄博。“我住在济南，离淄博很近，周围也有朋友和同事推荐，之前迟迟没行动，近期短视频出现大量淄博烧烤视频，几个朋友又在聊天时谈到，又都有时间，就一同前往了。”徐涵对记者表示。

对于徐涵来说，工作再忙，也要及时行乐，日子虽然平凡，但也要过得滚烫。

烧烤师高薪难求

需求变大，市场也在扩张。据天眼查APP显示，2023年1月至4月11日，山东淄博烧烤相关企业新增295家，其中3月份新增197家。截至目前，淄博市拥有烧烤相关企业3060余家，2022年新增注册企业470余家，增速达20.6%。我国现存烧烤相关企业55.49万家，其中山东省烧烤相关企业量达4.27万家，居全国第二，仅次于云南4.83万家。

烧烤店的接待规模也在扩大。王志鹏把店里的旧桌椅换了新，又增加了十几张桌子和十几个烤炉，勉强能满足工作日的客流量。另一方面的问题是，烧烤的师傅只有四位，但烤串的工作量却翻了几番，顾客等待的时间也变长了。

王志鹏说，每一根烤串的时间都是固定的，烤多久、烤到几成熟，每家店都是有讲究的。他不愿降低烤串的品质，只能反复提醒顾客耐心等候，“我也可以随便烤两下就端上来，但这不是糊弄人嘛，我得对我家店的口碑负责。”

他也曾想过增加人手，但目前淄博市场上烧烤师傅也是一员难求。他透露，以往月薪8000元就能雇到一位技术还不错的烧烤师傅，但现在月薪一万元都只能招到一个技术普通的方师傅，甚至还招不到人。有朋友跟他打趣，“你这手艺，在市场上起码得月薪好几万。”

记者在一家招聘平台看到，淄博几十家烧烤店发布了招聘烧烤师的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的标识，要求熟练工、能快速适应工作内容等。此外，烧烤店服务员、学徒、烧烤店兼职等也在急招岗位之列。

为了缓解烧烤餐饮机构的缺工压力，3月25日，淄博市公共就业和人才服务中心面向全市开展“就”在淄博烧烤零工季招聘岗位需求征集活动。该活动以零工岗位需求为主，同步征集全日制用工岗位，征集对象为淄博市行政区域内各烧烤餐饮机构。

据了解，相关机构还同时成立线上线下零工市场和用工服务队，通过各类渠道广泛宣传推送，以帮助劳动者在家门口找到合适的工作。

突如其来的流量并没有让淄博慌乱，而是迅速抓住机会，蹭一波热点，把淄博烧烤这个饮食文化的点宣传极致，然后再顺势开展淄博的城市营销，这样的做法非常的明智。

这样的走红路径也为其他烧烤城市提供了一个范本。

对于很多城市来说，想要展示给大众的旅游资源和城市特质有很多，但是如果想要表达得太多，往往不会在公众心里形成一个记忆点。

像淄博这次走红的方式一样，先通过美食将游客吸引过来，抓住一个特点，利用网络无限放大。等待流量变成“留量”时，城市中的其他宝藏自然会被游客们所发掘。

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