导语：这菜在南方才能吃到，酸辣开胃，好吃不长肉，有它多吃一碗饭

最近买了一些螺蛳粉做早餐，每次煮的时候，我家先生都不让放酸笋，说是味道太重。吃了几天螺蛳粉，攒了不少的酸笋包，扔掉太可惜，无形中还浪费钱。说起酸笋，真的是两极分化，不喜欢它的人觉得它跟榴莲一样臭；而我这种土生土长的广西人，喜欢吃酸笋，天天吃都不会腻。酸笋闻着臭吃着香，酸辣开胃，吃起来特别过瘾。在以广西和贵州为代表的部分南方地区，就很喜欢用酸笋做菜，比如酸笋焖鱼，酸笋焖鸭，想想都要馋到流口水了。

清理冰箱发现还有一条冷冻的黄鱼，正好可以搭配酸笋做酸笋焖鱼，好吃又不会长肉。我把做好的酸笋焖鱼发到朋友圈，眼尖的网友说，看到酸笋焖鱼，就知道我是南方人，因为她们北方没有酸笋，这道菜只有南方才能吃到。今天就给大家分享一下好吃的酸笋焖鱼做法，需要准备的食材有：鱼一块，酸笋一盘，料酒2大勺，豆瓣酱1勺，生姜1块，蒜米5瓣，泡椒3个，葱花适量，食用油适量，盐适量。

第一步：冷冻的黄鱼彻底解冻，清理干净鱼鳞和鱼肚子里的黑色薄膜，沥一下水分。我是清理冰箱就把冷冻的鱼给煮了，买新鲜的淡水鱼更好吃。

第二步：生姜去皮，一半切丝一般切薄片，蒜米去皮切片，葱花只要叶子部分切段，泡椒切成小段。

第三步：黄鱼撒上姜丝，淋上料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分。

第四步：酸笋去包装，放盘子里备用，我用的是螺蛳粉里配的酸笋。菜市里卖酸菜的地方可以买到酸笋，买回来切成细条，放锅里炒干水汽。

第五步：热锅放油，放入黄鱼煎到两面微微焦黄盛出来，这样可以去掉黄鱼的一些腥味。

第六步：锅里重新放油，放入蒜片，姜片和泡椒翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒一会。

第七步：放入酸笋翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味。

第八步：锅里放少量的热水，放入煎过的黄鱼开大火焖5分钟，出锅的时候撒上葱花。汤汁不要收太干，用来泡饭超好吃。

这菜在南方才能吃到，酸辣开胃，好吃不长肉，有它多吃一碗饭。酸笋闻着臭吃着香，简单一焖，馋到流口水，网友：一看就是南方人。

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