鱼是百姓餐桌上常见的食物，古代人就知道鱼有很高的营养价值，常常拿来补身体，以前的人们的捕捞技术没有现在的发达，曾有孝子卧冰求鲤只为给母亲捞一条鱼吃，可见鱼的还是很受食客欢迎的，鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，并且都是不饱和脂肪酸，鱼肉里面还有维生素和矿物质，多吃鱼有益气健脾，清热解毒，通络等作用。

鱼有营养，口感也非常鲜美，但是鱼有一个最大的问题就是它的腥味，很多人受不了这种鱼腥的味道，所以舍弃了吃鱼，这简直是本末倒置，只要掌握这4个小技巧，鱼炖出来的汤不光不腥，而且还发白。

鱼身体中散发腥味的，主要是它的腮和内脏以及它身体侧面的一条鱼线，首先将这些物质去除它的腥味儿就去除了一大半。

然后用料酒和生姜腌制一下，这两样东西是去腥的利器，腌制过后的鱼几乎没有腥味，另外醋也有去腥的作用，炖鱼汤的时候滴入少量的醋，还能够将鱼骨里的钙解析出来，便于人体吸收。

其次在炖鱼汤的过程中，先要将鱼过油，这个环节很重要，过油后的鱼很容易熬成白汤，再就是在炖鱼的时候不要盖上锅盖，如果盖锅盖的话很容易将鱼汤炖成发黄甚至变黑，另外在炖鱼汤的时候一次性加入足够的水，不要炖的过程中发现汤少再次加水，因为再加的是凉水容易让鱼汤变清。以上4个小技巧，如果学会了的话，你熬出来的鱼汤就跟饭店里的一样没有腥味，口味还特别鲜美，赶紧试一下吧！

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